Tre moduli per cucina, due forni e un frigorifero molto spazioso: a prima vista, non manca nulla alla cucina mobile dell'esercito per soddisfare le esigenze di ogni cuoco militare, anche se lo spazio è ristretto e l’arredamento minimalista. La sua capacità è però esattamente la stessa di una normale cucina da caserma, può quindi sfornare fino a trecento pasti alla volta.

La cucina mobile entra in funzione quando le truppe non possono rifornirsi da una struttura fissa per più di tre giorni. Al WEF la cucina mobile è già inserita in un container e disponibile per ogni evenienza. «Dall'inizio del servizio d’appoggio di quest'anno, non ha ancora dovuto essere impiegata», ci spiega l'aiutante capo Hans-Rudolf Gisler. 

Tuttavia, per precauzione, l'infrastruttura è stata già preparata nel tardo autunno e portata nell'area operativa. Si è dunque fatto tesoro delle esperienze passate. In particolare di quanto accaduto nel 2018, quando la cucina mobile è dovuta entrare effettivamente in funzione per sopperire a l'inagibilità della cucina del più grande alloggio delle truppe di Davos, colpito quell’anno da un incendio. «Qualcuno ha dimenticato di spegnere la piastra - ci racconta Gisler - ed è quindi scoppiato un incendio. A causa del fumo che ha messo fuori uso il sistema di ventilazione, è dovuta entrare in funzione la cucina mobile per rifornire le truppe durante alcuni giorni». Dopodiché, la cucina mobile è stata utilizzata anche nel 2019. Quell’anno un alloggio non è stato raggiungibile con i veicoli per un certo periodo di tempo a causa del pericolo valanghe; pertanto nemmeno i pasti potevano essere consegnati.

La cucina mobile consiste in un sistema completamente attrezzato e autonomo. È allestita in un container e poggia su un rimorchio. Inoltre, c’è un secondo container, il cosiddetto contenitore carrabile intercambiabile, dove sono conservati alimenti, duemila litri di acqua potabile, attrezzi da cucina e un generatore di corrente. In mezza giornata la cucina mobile è pronta all'uso.