Bei der traditionellen Spitzensportlerehrung, welche dieses Jahr im Dezember zum zweiten Mal vom Sportminister Bundesrat Guy Parmelin durchgeführt wurde, hat das Ausbildungszentrum Verpflegung mit schmackhaften kulinarischen Überraschungen wesentlich zur würdigen Ambiente beigetragen.

Trotz der übersichtlichen Grösse der Schweiz können regelmässig sportliche Grosserfolge gefeiert werden. An internationalen Wettkämpfen haben die helvetischen Athleten auch in der zweiten Hälfte des Jahres 2018 geglänzt. An Europa- und Weltmeisterschaften konnten verschiedene Medaillenerfolge verbucht werden. Diese international erfolgreichen Sportler werden jeweils am Ende des Halbjahres ihres Erfolges vom Sportminister empfangen. Die Spitzensportlerehrung kurz vor Weihnachten war einer der letzten offiziellen Auftritte von Bundesrat Guy Parmelin als Vorsteher des Departementes für Verteidigung, Bevölkerungsschutz und Sport.

Passion im Sport und in der Küche
In seinen Begrüssungsworten im Bernerhof unterstrich Bundesrat Parmelin abermals die grossartigen Leistungen. Er selbst freue sich über jeden Erfolg der Schweizer Sportler, wie er erklärte. Denn nebst dem sportlichen Teil seien die Anwesenden Athletinnen und Athleten auch Botschafter für unser Land und würden überall auf der Welt beste Werbung für die Schweiz machen. Es war sodann der Kommunikationschef des VBS, Urs Wiedmer, der die erfolgreichen anwesenden Gäste namentlich mit ihren erreichten Platzierungen noch einmal verlas. Darunter waren unter anderen Matthias Hofbauer, Rekordnationalspieler der Schweizer Unihockey-Nationalmannschaft, Frédérique Rol und Patrizia Merz, Bronzemedaillengewinnerinnen im Rudern Leichtgewichts-Doppelzweier an der EM 2018 in Glasgow oder die Swiss Blade Runnerin Abassia Rahmani, Europameisterin über 200 Meter an den Paralympic EM in Berlin. Eingeladen waren ausserdem erfolgreiche Mannschaften aus weniger bekannten Sportarten wie die Schweizer Nationalmannschaft im Seilziehen. Um den ganzen Anlass auch kulinarisch zu untermalen waren einmal mehr die Köche und das Personal des Ausbildungszentrums Verpflegung bemüht. Die filigran kreierten Häppchen und das währschafte militärische Pot-au-feu kam entsprechend bei den Spitzensportlern sehr gut an. Das Zusammentreffen von Leidenschaft und sportlichem Ehrgeiz hat alle Anwesenden verbunden. Denn die sportlichen Erfolge kommen nicht von ungefähr. Hartes Training, jahrelanger und unerbittlicher Einsatz, der Wille und die Motivation immer besser zu werden und vor allem Leidenschaft sind nötig, um an der Weltspitze mithalten zu können. Es sind genau die gleichen Eigenschaften und Attribute, welche auch für die Köche des Ausbildungszentrums Verpflegung passen. Umso mehr, als dass der Sport wie auch das Militär im selben Departement untergebracht sind, zeigte dieser Anlass, dass das gegenseitige Unterstützen durchaus gewinnbringende Symbiosen entstehen lassen kann. Für die Köche des Ausbildungszentrums Verpflegung war es eine Ehre, ihre Fähigkeiten in diesem Rahmen einzusetzen. Ganz nach dem Motto: «Wir kochen immer!».

15.11.2018 | Kommunikation Ausb Zen Vpf

Das 4. Forum der Militärküchenchefs auf dem Waffenplatz Thun stand unter dem Motto «Führung von Teams und warum Chefs trainieren müssen». Nebst den interessanten Referenten aus dem Militär und der Wirtschaft stiess auch der anschliessende Food-Markt mit der Gelegenheit zur Netzwerkpflege auf ein grosses Interesse der Teilnehmer.

Für die Moral und die Leistungsbereitschaft ist eine gute Verpflegung zentral. Dies strich der Kommandant des Ausbildungszentrums Verpflegung der Schweizer Armee, Oberst Michael Graf, in seinem Begrüssungsreferat klar hervor und fragte in die Runde: «ist es nicht die Küchenmannschaft, welche auch im tiefsten Frieden täglich den Ernstfall zu bewältigen hat?» Daher sei der Anspruch an die militärischen Küchenteams entsprechend hoch. Pro Jahr werden für Angehörige der Schweizer Armee rund 13 Millionen Portionen zubereitet. Eine gute, gesunde und in der Menge genügende Verpflegung müsse für jeden Soldaten mindestens dreimal täglich sichergestellt werden können. Umso wichtiger also, dass die Küchenmannschaften, mit dem Küchenchef als Teamleader, gut abgestimmt und reibungslos funktionieren. Für die zum Teil noch sehr jungen Kader ist diese Rolle als Chef meist eine neue Erfahrung und Herausforderung. Sie müssen aus Individuen, die sich beim Eintritt als Truppenkoch in die Rekrutenschule nicht kennen, zu einem leistungsfähigen Team formen. Denn nur zusammen als Team, könnten diese täglichen Aufgaben überhaupt erfolgreich bewältigt werden. Dabei sei es am Küchenchef, die einzelnen Truppenköche gemäss ihren Fähigkeiten und Fertigkeiten einzusetzen, um ein optimales Resultat zu erhalten. Diese Sensibilität, fast schon als Dirigent einer Teamsymphonie die Köpfe auf das Ziel auszurichten und zusammen den Auftrag zu erfüllen, war ein gemeinsamer Nenner der fünf verschiedenen Referenten des Forums. Wenn auch die Tätigkeitsbereiche zum Teil weit auseinanderliegen, den Umgang mit Menschen haben alle gemeinsam.

Motivation ist die Grundlage
Motivierte Mitarbeiter stellten Divisionär Thomas Kaiser, Chef Logistikbasis der Armee mit rund 3000 Mitarbeitern sowie Gian Gilli, CEO der Eishockey-WM 2020 in der Schweiz, gleichermassen ins Zentrum. Ein essenzieller Punkt beider Referenten war dabei die Identifikation mit dem Unternehmen aber auch die Sinnvermittlung. «Ich will, dass auch meine Handwerker, Logistiker und Hauswarte verstehen – im Sinne von begreifen», erklärte Kaiser. Gilli definierte seine Führungsstrategie mit vier Worten: Werte, Motive, Ziele, Emotionen. Würden diese Worte mit Inhalten gefüllt und den Mitarbeitern verständlich gemacht werden, sei dies der inneren Motivation äusserst zuträglich. Dazu gehöre die emotionale Bindung zur Idee oder zum Projekt genauso wie eine Hochleistungskultur im Alltag. Dabei verglich er den Führungsprozess mit demjenigen eines Spitzensportlers. Am Anfang stehe der Leistungsantrieb, die Motivation. Diese ist die Grundvoraussetzung für ein zielführendes Training beim Sportler und bei einem Mitarbeiter die effiziente Erledigung der Arbeit. Nur so, mit vollem Einsatz, winke am Ende der Erfolg, was bei der Sportmetapher das Podest bedeutete. Dabei könnten auch Zwischenziele helfen, um Erfolgserlebnisse zu generieren. Nicht zuletzt dürfe aber auch der Spass nicht zu kurz kommen.

Der Spass darf nicht zu kurz kommen
Dem Faktor Spass und Teamerleben und dem Wir-Gefühl mass der Schweizer Spitzen- und Fernsehkoch René Schudel grosse Bedeutung bei. Dies beginne für ihm schon beim Generieren einer «Homebase», ein Platz wo sich die Mitarbeiter zu Hause fühlen. «Emotionen sind der Hauptantrieb jedes Teams», war er sich sicher. Entsprechend sollen Erfolge mit Mitarbeitern geteilt werden und Erlebnisse in Form von Teamanlässen nicht zu kurz kommen. «Cash verbindet nicht – Erlebnisse schon», ist er überzeugt. Diese Aspekte miteinander zu verbinden sei die Aufgabe eines Teamleiters und daher sei diese Rolle unbedingt als Schlüsselfunktion für den Erfolg anzusehen.

Was im Zivilen gilt, komme auch im militärischen Rahmen zur Geltung, wie Markus W. Wiesendanger vom Verband der Schweizerischen Militärküchenchefs ausführte. Die Mitstreiter nicht als blosse Arbeitskraft wahrzunehmen, sondern auch persönliche Beziehungen zu vertiefen, helfe im Endeffekt bei der Zusammenarbeit. «Versuchen Sie möglichst viele Ihrer Mitarbeiter besser kennen zu lernen», empfahl er.

«Die Köpfe kennen»
Sich gegenseitig zu kennen helfe nicht nur innerhalb einer Organisation, dies hat Oberst Graf schon in seinem Referat angetönt. «Die Köpfe kennen», formulierte er seinen Ratschlag. Diesem kamen die über 300 Teilnehmer des diesjährigen Forums im Anschluss an die Referate gerne nach. Nebst den diversen Degustationsmöglichkeiten von Lebensmittelproduzenten am grosszügigen Food-Markt wurde die Möglichkeit rege genutzt, bestehende Beziehungen zu Partnern zu pflegen und zu vertiefen oder aber neue Bekanntschaften zu machen. Nebst diversen Vertretern namhafter Firmen gesellte sich unter anderen der Kommandant des Kommandos Ausbildung, Korpskommandant Daniel Baumgartner, mit seiner Geschäftsleitung unter die Gäste und unterstrich mit seiner Anwesenheit zusätzlich die Wichtigkeit der Vernetzung von Militär und den zivilen Partnern sowie des Anlasses selbst.

Mit einem lachenden und weinenden Auge hat Fourier Kevin Schnyder seinen letzten Diensttag seiner Militärkarriere geleistet. Kurz vor dem letzten Abtreten in der Uniform der Schweizer Armee blickte er zurück auf seine Dienstzeit und erinnerte sich dabei an die verschiedenen Stationen seiner Militärkarriere und das Gelernte, welches er auch weiterhin in seinem Zivilleben anwenden kann.

Von Fourier Kevin Schnyder

Nach 500 Tagen im Militär habe ich heute meinen letzten Diensttag und damit meinem Vaterland gedient. Für das Leben nach meiner Dienstzeit kann ich einiges mitnehmen zum Beispiel das Führen von Leuten, die Planung und auch das richtige setzen von Prioritäten sowie Organisationsgeschick und Fachwissen in diversen Bereichen. Im Zivilen habe ich die Lehrlinge unter meiner Führung. In diesem Bereich kann ich viel anwenden, was ich im Militär gelernt habe. Und auch an meinem Arbeitsplatz kann ich das Gelernte häufig einsetzen wie zum Beispiel die richtigen Prioritäten setzen, aber auch in organisatorischen Bereichen.

Vor Leute stehen und befehlen

Als ich im Jahr 2010 in die RS ging, dachte ich als Erstes nicht ans Weitermachen, sondern daran, meinen Dienst so schnell als möglich abzuschliessen. Als sich dann das Fenster zur Kaderausbildung öffnete, dachte ich: «warum nicht? Da kann man sicher auch viel lernen und profitieren.» Daher habe ich mich nach 7 Wochen RS dafür entschlossen, die Fourierschule in Sion zu besuchen. Diese dauerte sechs Wochen und wahr sehr lehrreich für mich. Als Wachmeister kam ich nach Thun zur Panzerschule 21, um 21 Wochen den Fourier abzuverdienen. Als ich in Thun eintraf, wurde mir Bewusst, dass es nun ernst wird. Von nun an musste ich das Gelernte, sprich das Führen meiner Unterstellten, umzusetzen. Am Anfang machte ich einige Fehler, denn ich war mir nicht gewohnt, vor Leute zu stehen und diese zu befehlen. Was auch Speziell war, ist, dass ich nun ganze alleine dafür zuständig war, dass alle Leute genug zu essen erhalten und pünktlich ihren Sold bekommen. Klar, ich machte auch Fehler. Ich habe mir persönlich gesagt, dass ich Fehler machen darf, jedoch musste ich daraus lernen und jeden Fehler nur einmal machen. Rückblickend kann ich sagen, dass mir dies durchaus gelungen ist.

Nach 13 Wochen wurde ich zum Fourier befördert. Meinen ersten WK habe ich sodann beim Panzerbataillon 13 in der Logistikkompanie absolviert. Anschliessend wurde ich in die Unteroffiziersschule der Panzerschule 21 eingeteilt. Gegen Ende meiner Dienstzeit wurde ich neu dem Ausbildungszentrum Verpflegung zugeteilt, wo ich meine letzten vier WK`s absolvierte. Da ich an so vielen Kommandos tätig war, hatte ich natürlich einen grossen Erfahrungsschatz, den ich jeweils an den neuen Orten weitergeben konnte.

Vielfältiger Tätigkeitsbereich

Als Fourier habe ich den gesamten Kommissariatsdienst im Auftrag des Kommandanten geleitet. Dies umfasste nebst dem ganzen Verpflegungsbereich auch die Feldpost, den Transport im öffentlichen Verkehr sowie die Beschaffung und Abrechnung der Unterkunft für die Einheit. Nebst dem Kommissariatsdienst galt es auch die administrativen Arbeiten der Einheit zu erledigen und die Führungsinfrastruktur stets sicherzustellen. Insofern war ich in meiner Funktion durchaus ein wichtiges Bindeglied und trug sicherlich auch meinen Teil zum Funktionieren der Kompanie bei. Doch ein Fourier hat sich auch noch um weitere Arbeiten zu kümmern. Einer der wichtigsten ist sicherlich der Truppenhaushalt. Nicht nur das Geld für das Essen, auch die Menüpläne für die Truppe stehen in diesem Bereich im Vordergrund. In meiner Ausbildung habe ich die entsprechenden Reglemente kennen gelernt, welche mir beim Erstellen der Menüpläne geholfen haben. Dazu gehörte ebenfalls eine Exkursion nach Thun, wo wir den Küchencheflehrgang (heute: Ausbildungszentrum Verpflegung anm der Redaktion) sowie das Armeeproviantlager in Brenzikofen besuch haben. Beide Besuche sind mir noch in bester Erinnerung.

Verantwortlich für den Sold

Nebst dem Essen war sicherlich meine Verantwortung in Bezug auf den Sold zentral. Das Truppenrechnungswesen war ebenso Teil meiner Arbeit. Hierfür lernte ich schon in der Ausbildung FLORY kennen, eine einfache Buchhaltungssoftware. Aber eben auch alles rund um das finanzielle einer Kompanie.

Als höherer Unteroffizier war nicht mehr das Sturmgewehr meine persönliche Waffe, ich bekam eine Pistole 75. Hierfür musste ich natürlich zuerst ausgebildet werden, was ebenfalls in der Fourierschule zwischen den Theorieblöcken Platz fand und eine gute Abwechslung war, genauso wie der Sport. Damit die körperliche Anstrengung auch nicht zu kurz kam, haben wir auch noch regelmässig Märsche absolviert und zum Ende des Lehrgangs eine mehrtägige Durchhalteübung bestritten. Zum ersten Mal erprobt wurde unser Wissen und Können im Bereich Truppenhaushalt während einer simulierten Verbandsausbildung. Zusammen mit einer Feldweibelklasse sind wir für einige Tage in eine Zivilschutzunterkunft gezogen und waren für den Truppenhaushalt selbst verantwortlich.

Wie mich das Militär geprägt hat

Was mir aber ganz besonders geblieben ist von meinen über 500 Diensttagen hat nichts mit dem Fourierbusiness zu tun. Vielmehr ist es ein militärisches SOP (Standard operation procedure – Standardvorgehensweise anm. der Redaktion). Ich falte die Bettdecke nun auch zuhause drei Mal. Auf das Glattstreichen mit dem Kleiderbügel verzichte ich aber daheim.  Das ist mir bis heute geblieben. Und nun ist es soweit... Ich melde mich aus dem Dienst ab!! Ewiges Ruhn!

«Auf dem steilen Weg zum Berggipfel», so lautet das Motto für die angehenden Gebirgsspezialisten der Rekrutenschule 15/-1 in Andermatt. In der kleinen Kaserne, abseits vom Dorfzentrum und umgeben von schneebedecktem Gebirge, darf ich meine Fähigkeiten als Küchenchef unter Beweis stellen.
Für sechs Wochen durfte ich eine komplett andere Küche, mit einem eingespielten Team, das bereits 12 Wochen zusammen die Rekrutenschule absolvierte, übernehmen und führen.

Internationale Kundschaft

Zusammen mit insgesamt fünf Truppenköchen verpflegen wir täglich rund 50 – 100 Personen. Darin beinhaltet sind auch Teilnehmer nationaler und internationaler Ausbildungskurse im Bereich des militärischen Gebirgs- und Lawinendienstes. Von den fünf Truppenköchen, welche mir zur Verfügung stehen, haben zwei den Beruf Koch, zwei Metzger sowie einer Anlageführer gelernt. Die sehr unterschiedlichen Persönlichkeiten mit den verschiedenen beruflichen Hintergründen sorgen, wie es sich die letzten Wochen zeigte, für eine sehr spannende Zusammenarbeit. Jeder kann etwas vom anderen lernen, trotzdem funktionieren wir als Team perfekt.
Schon bereits knapp drei Wochen leiste ich hier in Andermatt meinen Dienst. Ich startete als komplett «Fremder» und war gespannt, was mich erwartete. Ich habe die ganzen Küchenabläufe leicht umstrukturiert und das Team neu motiviert, um das Maximum herausholen zu können. Dies, um den ganzen Ablauf und schlussendlich auch unsere Produkte zu optimieren. Zusammen als Team arbeiten wir für den Erfolg! Und ja, ich kann sagen, nach knapp der Hälfte der Zeit hier in Andermatt stelle ich in Bezug auf die Qualität, den Food-Waste und die individuell gesteigerte Arbeitseinstellung der Unterstellten einen wesentlichen Unterschied zum Beginn fest. Diese Entwicklung macht mir persönlich extrem Freude.

Lob fördert Teamgeist

Am Ende des Tages dürfen wir jeweils auch die sehr positiven Rückmeldungen der Gebirgsspezialisten entgegennehmen, welche unsere Arbeit sehr schätzen. Diese Rückmeldungen fördern natürlich die Initiative des Teams und entschädigen für den Einsatz, welchen die Küchenbrigade täglich zugunsten der Truppe leistet.
Es macht mir grosse Freude, mit solchen Unterstellten zusammenarbeiten zu dürfen. Auch ist es aus meiner Sicht erfreulich, welche positiven Veränderungen mit der neuen Küchenbrigade in dieser kurzen Zeit initiiert werden konnten. Ich schaue nun gespannt auf die letzten drei Wochen in Andermatt und freue mich, weiter mein Bestes zu geben, meine eigene Motivation als Küchenchef und die Einstellung, mehr als nur das Minimum zu leisten, weitergeben zu können.
Nach den kommenden drei Wochen in Andermatt werde ich als Küchenchef wieder zurück nach Thun kommandiert, wo ich während der Unteroffiziersschule 48-2 eingesetzt sein werde.

Für die Durchdiener Silvan Kalt und Peter Rubi ging heute die Militärzeit zu Ende. Nach der Rekrutenschule absolvierten sie beim Ausbildungszentrum Verpflegung den zweiten Teil ihrer Dienstpflicht und wurden währenddessen sogar zum Gefreiten befördert. Im Gespräch blicken sie auf ihre Zeit in Uniform zurück.

300 Tage nachdem sie in die Rekrutenschule einrückten, haben die Gefreiten Silvan Kalt und Peter Rubi ihre Uniform sinnbildlich an den Nagel gehängt. Im Durchdienermodell leisteten die beiden ihren Militärdienst an einem Stück und waren am Ende ihrer Militärkarriere im Ausbildungszentrum Verpflegung im Einsatz. Während der gelernte Koch Rubi als Truppenkoch vornehmlich in der Küche beschäftigt war, wurde Kalt während seiner Zeit in Thun als Büroordonnanz im administrativen Bereich eingesetzt.

Militärzeit gespickt mit Highlights

Noch genau können sich beide an das Datum des 25. Juni 2018 erinnern. Damals begann für Rubi und Kalt die Rekrutenschule. Während der Truppenkoch in Airolo eingerückt ist, musste sich Kalt in Wangen an der Aare melden. «Ich war gespannt, was auf mich zukommt», erinnerte sich Rubi an seinen ersten Tag im Militär, «man hat ja im Vorfeld viele Geschichten gehört.» Als ziemlich intensive Zeit ist ihm die Rekrutenschule in Erinnerung geblieben. Der zweite Teil seines Militärdienstes in Thun habe dann durchaus für einige Highlights gesorgt. Nebst der Arbeit in der Truppenküche war Rubi auch bei etlichen Anlässen im kulinarischen Auftrag dabei. Dies in Savatan im Rahmen eines Seminars, beim Forum der Militärküchenchefs oder auch in St. Moritz am Skiweltcup. Auch bei der Verkündung der Armeebotschaft dieses Jahr vor den Politikern sorgte Rubi im Hintergrund für die adäquate Verpflegung der politischen und militärischen Gäste. «Als Highlights bleiben mir sicher das Mitwirken bei der Swiss SVG Trophy [wo das Team des Ausbildungszentrums Verpflegung als Sieger hervorging, anm. d. Red.] sowie der Einsatz an der Spitzensportlerehrung in Bern mit Bundesrat Guy Parmelin in Erinnerung», betonte Rubi.

Kalt der «Päckli-König»

Auch der Gefreite Kalt brachte an der letzten Spitzensportlerehrung seine Fähigkeiten zum Einsatz und bewirtete die Schweizer Medaillengewinner am Getränketresen. Bekannt war Kalt im Kommando jedoch nicht nur für seine pflichtbewusste Arbeit, auch dem Pöstler ist sein Name bestens bekannt. Insgeheim wird Kalt nämlich als der «Päckli-König» bezeichnet. Gebührend hat er sich am letzten Tag im Militär auch bei den jeweiligen Absendern bedankt. «Alle die mir ein Paket geschickt haben, kriegen nun eine Postkarte», verriet er noch kurz vor der Entlassung. Die über 30 Postkarten hat er an seinem letzten Tag noch persönlich auf dem Waffenplatz-Postbüro abgegeben. Erlebnisse habe es während dieses knappen Jahres durchaus gegeben, jedoch könne er nicht alle erzählen, schmunzelte der gelernte Polymechaniker.

Exponentiell erweiterter Bekanntenkreis

In einem Punkt waren sich Rubi und Kalt absolut einig. «Im Militär haben wir viele neue Leute kennen gelernt, der Bekanntenkreis hat sich exponentiell vergrössert», unterstrichen sie. «Man lernt, sich schnell in einem Team zu integrieren oder neue Leute ins Team zu integrieren», fügte Rubi an, «man muss sich gegenseitig arrangieren und zusammenarbeiten.»
Mit dem Schritt vom Waffenplatzareal zurück ins Zivilleben beginnt für beide ein neues Kapitel. Während Rubi auf der Axalp als Mechaniker helfen wird die Skilifte zu überholen und sporadisch als Koch aushilft, will sich Kalt zuerst um eigene Projektideen kümmern. Eine Spaltmaschine soll gebaut werden und ein Traktor warte auf die Restaurierung. Doch danach gehe es beruflich zurück in die Werkstatt, bevor er im Herbst ein Maschinenbaustudium beginnen möchte.
Die Zeit im Militär wird den beiden verdienten Gefreiten jedoch in Erinnerung bleiben und ganz sicher noch für etlichen Gesprächsstoff zu Hause bei den Kollegen oder beim zukünftigen Zusammentreffen mit alten Militärkameraden sorgen.
Das Kommando Ausbildungszentrum Verpflegung bedankt sich beim Gefreiten Silvan Kalt und dem Gefreiten Peter Rubi für die engagierte Mitarbeit und wünscht beiden auf ihrem weiteren Weg alles Gute.

06.12.2018 | Wm Claude Bürgel, Ausb Zen Vpf

Geschafft ist sie! Die Küchenchef Unteroffiziersschule 48-1 beim Kommando Ausbildungszentrum Verpflegung in Thun. Es waren schs Wochen harter Lehrgang, von welchem meine Kameraden und ich extrem viel profitieren durften.

Ein extrem spannendes, praxisorientiertes und abwechslungsreiches Programm erwartete uns die vergangenen Wochen. Schiessen, marschieren, biwakieren und Sport waren nebst der sehr intensiven Führungsausbildung Bestandteil der Unteroffiziersschule.

Wie gehe ich mit herausfordernden Rekruten als Kader um? Wie ticke ich überhaupt selbst? Wie führe ich eine Gruppe im Ausnahmezustand bzw. in Stresssituationen? Solche und weitere Fragen waren zentral in den vergangenen Wochen. Abseits der Küche lernten wir in praktischen Anwendungen, Theorien und Aufträgen das Führen von Truppen, Ausbildungsmethodik, Kommunikation und das Präsentieren. Auch ein wenig Psychologie floss häufig in den Unterricht mit ein, um den Hintergrund der ganzen Theorien zu verstehen und nachvollziehen zu können.   

Die Ausbildung fand nicht nur im Theorieraum statt. Nein, auch unter Bedingungen wie Stress, Erschöpfung und Müdigkeit an einem befohlenen Standort im Freien galt es den Auftrag stets zu erfüllen.

Eine nicht einfache Zeit, welche aber einen riesigen Lerneffekt mit sich brachte. Nicht nur für meine zukünftige militärische Laufbahn, sondern auch für das Zivile. Eine Küche im Zivilen ist im Vergleich zum militärischen Pendent gar nicht so verschieden. Dies zeigt sich zum Beispiel bei der strikten Hierarchie zwischen dem Commis, Chef de partie, sous-chef und dem chef de cuisine. Umso mehr bin ich stolz, die Unteroffiziersschule gemacht zu haben und ab Januar 2019 als Küchenchef meine eigene Küche im Militär zu führen und zusammen mit meinen Unterstellten die Verpflegung des Kommandos Ausbildungszentrum Verpflegung Thun sicherzustellen.

Wachtmeister Bürgel hat auf seinem Blog noch weitere Artikel zu seiner militärischen Ausbildung gepostet: www.claude-buergel.ch