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Subsistance

Kochrezepte

Actualités du domaine subsistance et des outils pour votre service.

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Nouveautés de la gamme

Ananas en tranche dans son propre jus

Dans une boîte, il y a environ 50 à 60 tranches d'ananas. Contrairement aux produits moins chers sur le marché, ces conserves sont avec du pur jus d'ananas. Utilise -le pour vos desserts ou vos plats au curry.

Cocktail de fruits

Le "cocktail de fruits" est un produit standard et peut être utilisé à volonté. Contrairement au conserve d'ananas, il est préparé avec du sirop.

Soja déchiqueté et soja haché

Ces deux produits comblent le besoin dans le domaine des protéines.

1 kilo donne un équivalant de 4 kg de viande prête à cuire.

N'utilisez pas seulement de l'eau pour le gonflement ! Le liquide peut'être enrichi avec des épices, des herbes, du sel ou d'autres condiments aromatisés. Le goût de base du produit à base de soja est meilleur.

Procédure:

  1. Placer le produit à base de soja dans la marmite basculante ;
  2. Ajouter le liquide et porter à ébullition, remuer ;
  3. Eteindre la marmite basculante et laisser tirer pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps ;
  4. Égoutter et réutiliser l'excès de liquide pour la sauce ;
  5. Utiliser maintenant le produit de soja gonflé comme de la viande.  On peut se passer du rôtissage. Il n'y a pratiquement pas de réaction de Maillard possible car le produit est trop humide. Après le processus de gonflement, le produit reste identique dans sa consistance/texture. En principe, il suffit de chauffer le produit de soja dans la sauce.

Recettes pour les boulettes de soja et le haché de soja


Base logistique de l'armée Conduite logistique / Opérations logistiques - doctrine
Domaine Subsistance
Wylerstrasse 52
CH-3003 Bern
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