print preview

Subsistance

Kochrezepte

Actualités du domaine subsistance et des outils pour votre service.

News

le miracle de la saumure

Documents (en allemand)

Nouveautés de la gamme

Tischtuchrolle

Rouleau de nappe en papier

Des rouleaux de nappe brunâtre faits de papier 100% recyclé sont actuellement disponibles pour un essai de troupe. Les rouleaux ont 100 mètres de long et 120 centimètres de largue. Les nappes sont idéales pour les buffets, par exemple lors des cérémonies de promotion, ou pour couvrir les tables de banquet à l'occasion des journées des parents.

Ananas en tranche dans son propre jus

Dans une boîte, il y a environ 50 à 60 tranches d'ananas. Contrairement aux produits moins chers sur le marché, ces conserves sont avec du pur jus d'ananas. Utilise -le pour vos desserts ou vos plats au curry.

Cocktail de fruits

Le "cocktail de fruits" est un produit standard et peut être utilisé à volonté. Contrairement au conserve d'ananas, il est préparé avec du sirop.

Soja déchiqueté et soja haché

Ces deux produits comblent le besoin dans le domaine des protéines.

1 kilo donne un équivalant de 4 kg de viande prête à cuire.

N'utilisez pas seulement de l'eau pour le gonflement ! Le liquide peut'être enrichi avec des épices, des herbes, du sel ou d'autres condiments aromatisés. Le goût de base du produit à base de soja est meilleur.

Procédure:

  1. Placer le produit à base de soja dans la marmite basculante ;
  2. Ajouter le liquide et porter à ébullition, remuer ;
  3. Eteindre la marmite basculante et laisser tirer pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps ;
  4. Égoutter et réutiliser l'excès de liquide pour la sauce ;
  5. Utiliser maintenant le produit de soja gonflé comme de la viande.  On peut se passer du rôtissage. Il n'y a pratiquement pas de réaction de Maillard possible car le produit est trop humide. Après le processus de gonflement, le produit reste identique dans sa consistance/texture. En principe, il suffit de chauffer le produit de soja dans la sauce.

Recettes pour les boulettes de soja et le haché de soja


Base logistique de l'armée Conduite logistique / Opérations logistiques - doctrine
Domaine Subsistance
Wylerstrasse 52
CH-3003 Bern
Tél.
+41 58 462 30 64

E-Mail

Base logistique de l'armée

Conduite logistique / Opérations logistiques - doctrine
Domaine Subsistance
Wylerstrasse 52
CH-3003 Bern